Sabah telaşında pratik bir seçenek olarak görülen kahvaltılık gevrekler, beslenme uzmanlarını ikiye bölmüş durumda. Araştırmalar, bazı ürünlerin adeta bir “şeker bombası” olduğunu ortaya koyarken, bazı gevreklerin ise zenginleştirilmiş içerikleri sayesinde çocuklar ve gençler için önemli vitamin ve mineral kaynakları olabildiğini gösteriyor.

Araştırmalar Ne Diyor?

Avrupa’da yapılan bir çalışmaya göre, düzenli olarak kahvaltılık gevrek tüketen çocuk ve ergenlerin, tüketmeyenlere kıyasla aşırı kilolu olma ihtimali daha düşük. İngiltere’de yürütülen başka bir araştırmada ise bu grubun B vitaminleri, D vitamini, kalsiyum, demir ve folat düzeylerinin daha sağlıklı olduğu tespit edildi.

İşlenmiş Ama Zenginleştirilmiş

BBC Science Focus dergisinde yayımlanan makaleye göre, kahvaltılık gevreklerin büyük bölümü tahılların yüksek ısı ve basınç altında ezilmesiyle üretiliyor ve bu nedenle “aşırı işlenmiş gıdalar” sınıfında yer alıyor. Bu üretim yöntemi sindirimi kolaylaştırsa da besin değerlerinde kayba yol açabiliyor.

Ancak üreticiler, bu kaybı telafi etmek için ürünlere vitamin ve mineral ekliyor. Gevreğin sütle tüketilmesi de besin değerini artıran önemli bir unsur olarak öne çıkıyor.

Asıl Tehlike: Şeker

Uzmanlara göre madalyonun diğer yüzünde ise yüksek şeker oranı bulunuyor. Özellikle çocuklara yönelik, renkli ambalajlarla pazarlanan gevreklerin;

yetişkin ürünlerine kıyasla çok daha fazla şeker,
buna karşılık çok daha az lif ve protein içerdiği belirtiliyor.

Yüksek şeker ve düşük lif kombinasyonu, kan şekerinde ani dalgalanmalara yol açarak enerjinin kısa sürede tükenmesine neden olabiliyor.

Granola Masum Değil, Şampiyon Yulaf

İngiliz Kalp Vakfı’nın hazırladığı kahvaltı sıralaması ise dikkat çekici sonuçlar ortaya koyuyor:

En sağlıklı seçenek: Beta-glukan içeriği sayesinde kolesterolü düşüren ve Tip 2 diyabet riskini azaltan yulaf lapası.
İyi alternatifler: Şeker ilavesiz müsli ve lif oranı yüksek, şekeri azaltılmış gevrekler.
Şaşırtan sonuç: “Sağlıklı” algısıyla öne çıkan granola, yüksek yağ ve şeker içeriği nedeniyle listenin alt sıralarında yer alıyor; hatta bazı şeker kaplı mısır gevreklerinin bile gerisinde kalıyor.

Uzmanlardan Son Uyarı

BBC Science Focus’a konuşan uzmanlar, yulafın sağlıklı olduğunu ancak marketlerde satılan “ince öğütülmüş” veya “hazır” yulaf lapalarının, tam taneli yulafla aynı etkiyi göstermediğini vurguluyor. Bu ürünlerin hızlı sindirildiği ve kan şekerini hızla yükseltebildiği belirtiliyor.