CNN Türk’teki bir canlı yayında paketli gıdaların içeriği ele alınırken dikkat çeken bir sahne yaşandı. Stüdyoda bir cips parçası çakmakla tutuşturuldu ve cipsin alev alarak yanmayı sürdürmesi üzerine sunucular “çıra gibi yanıyor” yorumunda bulundu. Görüntüler, sosyal medyada sık sık gündeme gelen “cips neden yanıyor, bu durum zararlı olduğu anlamına mı geliyor” sorularını yeniden gündeme taşıdı.
Cipsin Yanmasının Nedeni Açıklandı
Yayında değerlendirmede bulunan Prof. Dr. Oytun Erbaş, ürünün yağlı, nişastalı ve kuru yapısı nedeniyle yanmasının normal olduğunu, benzer yapıdaki herhangi bir gıdanın da aynı şekilde tutuşabileceğini belirtti. Cipsin ince ve gözenekli yapısının da alevin hızla yayılmasında etkili olduğu ifade edildi. Uzmanların ortak değerlendirmesine göre, cipsin çakmakla yanması tek başına içinde tehlikeli veya yanıcı bir kimyasal madde bulunduğu anlamına gelmiyor; ürünün kuru ve yağlı yapısı bu durumu açıklıyor.
Katkı Maddelerine Dikkat Çekildi
Paketli ve ultra işlenmiş gıdaların içeriğini değerlendiren Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, monosodyum glutamat (MSG), maya ekstraktları, aroma ve renklendiriciler gibi bileşenlerin tüketicinin lezzet algısını nasıl etkilediğine dikkat çekti. Bayburtluoğlu, bazı ürünlerde doğrudan MSG yerine maya ekstraktı gibi farklı bileşenlerin kullanılabildiğini belirtti.
“Önce Lezzete, Sonra Fiyata Bakılıyor”
Tüketicilerin gıda tercihinde önceliğin lezzet olduğunu belirten Bayburtluoğlu, bir ürünün tekrar satın alınmasında ikinci sırada fiyatın, üçüncü sırada ise besin değerinin geldiğini ifade etti. Besin değerinin özellikle ebeveynlik, spor veya özel beslenme tercihi olan tüketiciler için daha belirleyici hale gelebildiğini kaydetti.
Asıl Vurgu İçerik ve Tüketim Alışkanlığına Yapıldı
Yayında halk arasında “Çin tuzu” olarak bilinen MSG konusu da tartışılırken, cips gibi ultra işlenmiş ürünlerin yüksek kalori ve tuz içeriğine dikkat çekildi. Uzmanların asıl vurguladığı nokta, cipsin yanmasından çok bu tür ürünlerin içeriği, yüksek tuz ve kalori miktarı ile tüketimi teşvik eden yoğun lezzet profili oldu.