Ülkemizde Kurban Bayramı hareketliliği devam ediyor. Uzmanlar, et tüketimi ve saklanması konusunda vatandaşlara uyarılarda bulunuyor. Uzman Diyetisyen Dilara Kefeli, “Kavurma yapıyorsak, katı yağdan uzak durmalıyız” dedi.
Kurban etinin kesilmesinden hemen sonra yenilmesi, sindirim sistemi bozuk olan insanlar için sıkıntılara yol açabiliyor. Midesinde problem olan bireylerin eti bir gün dinlendirdikten sonra tüketmesi tavsiye ediliyor.
Kavurmada Katı Yağ Kullanılması Sağlıklı Değil
Etlerin parçalanması sürecinde kullanılan tahtalara dikkat çeken Dilara Kefeli, “Sebze ve meyve kesilen tahtalar ile et doğranan tahtalar farklı olmalıdır ki bulaş riskini azaltalım. Pişirme yönteminde ise fırın, haşlama ve ızgara yöntemleri tercih ediliyor. Fakat kızartmalardan ve kavurmalardan uzak durmalıyız.
Mangal yapılacaksa kömürleşmemesi önemlidir. Çünkü kömürleşen etlerin kanser riski vardır. Et, ateşe ne kadar yakın pişerse, vitamin ve mineral kaybı o kadar yüksek olmaktadır. Eğer etli bir sebze yemeği yapıyorsak, içerisine ekstra bir yağ kullanmamalıyız. Kavurma yapıyorsak da katı yağdan uzak durmalıyız. Yani tereyağı, kuyruk yağı ve iç yağ eklemeyip, eti kendi yağı ile ve kısık ateş ile pişirmeliyiz” şeklinde konuştu.
Kolesterol ya da kalp damar hastalığı olanlara uyarılar
Sakatat tüketimi Kurban Bayramı dönemlerinde artıyor. Kolestrol ya da kalp-damar hastalığı olanlara uyarılarda bulunan Kefeli, “Bireyde eğer kolesterol yüksekliği veya kalp damar hastalığı var ise sakatat tüketimine dikkat edilmelidir. Et tüketimini genelde öğle yemeğinde tercih edip, akşam ise sebze ya da kuru bakla gibi besinler yenmelidir. Et yemeğinin yanında rafine edilmiş pirinç ve makarna yerine, bulgur ya da esmer pirinç yapılabilir. İçecek olarak da gazlı veya meyve sularına alternatif olarak ayran veya cacık içilebilir. Günlük su tüketimini aksatmamalıyız. Özellikle yaz aylarında 2 ile 2 buçuk litre su tükettiğimizden emin olmalıyız. Gittiğimiz ziyaretlerde hamurlu ya da şerbetli tatlılar ya da çikolatadan uzak durarak, meyve veya sütlü tatlılar tüketilebilir” ifadelerini kullandı.
Sağlık makaleleri ile sağlığınızı korumaya önemli bir adım atın.