İstiridye mantarları arasında porsiyon başına şaşırtıcı miktarda protein içerirler ve yiyebileceğiniz en yüksek protein yoğunluklu yiyecekler arasındadırlar. 100 gramlık bir istiridye mantarı porsiyonu 3.31 gram protein içerir. Ayrıca İstiridye Mantarının Faydaları arasında anti-inflamatuar, hipokolesterolemik ve antibakteriyeldirler.
İstiridye Mantarının Faydaları Nelerdir?
İstiridye mantarı yemenin anti-hiperglisemik faydaları olduğu bilinmektedir. Bununla birlikte, mantarların bu etkiye sahip olduğu mekanizma çalışılmamıştır. Bir hipotez, insülinden bağımsız bir yol yoluyla kan glikoz seviyelerini azaltabilen bir enzim olan AMP ile aktive olan protein kinazı etkiledikleridir. Bu çalışmada, sıçanlara istiridye mantarı tozu uygulandı ve p-AMPK seviyeleri ve GLUT4 mRNA üzerindeki etkileri değerlendirildi.
İstiridye mantarları, yüksek antioksidan içeriği nedeniyle anti-hiperglisemik faydalara sahip olabilir. Antioksidanlar vücudun serbest radikal hasarıyla savaşmasına yardımcı olur. Bu bileşikler, tip 2 diyabetli kişiler için geçerli olabilecek kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olur.
Antienflamatuvar
Farelerde yapılan bir araştırma, istiridye mantarı özlerinin akut ve kronik inflamasyonu engellediğini bulmuştur. Çalışmada, mantar farelere 0.1 mg/kg konsantrasyonda verildi. LPS daha sonra intraperitoneal olarak uygulandı. Farelerden retroorbital damar delinmesi yoluyla kan alındı ve plazma izole edildi. Daha sonra, fareler CO2 asfiksasyonu ile ötenazi edildi. Araştırmacılar daha sonra plazmadaki TNF-a ve IL-6 seviyelerini ölçtüler.
Çalışma, istiridye mantarlarının çok çeşitli biyolojik aktivitelere sahip olduğunu gösterdi. Mantarların suda çözünen polisakkaritleri, amino asitleri, nükleotidleri, terpenleri ve vitaminleri vardır. Kimyasal bileşimleri suşlar arasında biraz değişebilir. Ayrıca istiridye mantarlarının yetiştirildiği, toplandığı ve depolandığı koşullar da kimyasal bileşimlerini etkiler.
İstiridye mantarları çorba ve soslara sağlıklı bir katkıdır. Ayrıca kümes hayvanları ve deniz ürünleri yemeklerine harika bir katkı sağlarlar. Kalorileri ve yağları nispeten düşüktür ve proteinler ve kitin bakımından zengindirler. Onları çiğ yemek mide sorunlarına neden olabilir, bu nedenle onları pişmiş yemek bu semptomları hafifletmeye yardımcı olacaktır.
Son araştırmalar, istiridye mantarlarının hipotansif ve anti-inflamatuar faydaları olduğunu göstermiştir. Ayrıca kalp hastalığını önlemeye veya tedavi etmeye yardımcı olabilirler. Hayvanlarda, istiridye mantarı özü antioksidan seviyelerini iyileştirdi. Ayrıca inflamasyon belirteçlerini azalttı ve karaciğer hücrelerini toksinlerin neden olduğu hasarlardan korudu. İnsanlarda istiridye mantarları, aterosklerozda rol oynayan LDL (kötü) kolesterolün oksidasyonunu engelleyebilir. Ateroskleroz, arterlerde plak birikmesidir.
Tümör Hücreleri
İstiridye mantarlarının tümör hücrelerinin büyümesini engellediği ve iltihap önleyici etkileri olduğu bulunmuştur. Bu etkiler, bağışıklık sistemini, doğal öldürücü hücre aktivitesini ve T ve B lenfositlerini uyaran polisakkaritleri ile ilişkilidir. Fareler üzerinde yapılan bir çalışmada, konkanavalin A (istiridye mantarının bir bileşeni) IL-2, IFN-g ve TNF-a üretimini inhibe etti. Liyofilize bir istiridye mantarı özütü de anti-inflamatuar etkiler gösterdi.
Araştırmacılar, istiridye mantarlarının anti-tümör faydalarının, kanser hücrelerinin çoğalmasını engelleyen yüksek beta-glukan içeriğinden kaynaklandığını buldu. Mantarın beta-glukan içeriği de kalp sağlığının geliştirilmesine yardımcı olur. Beta-glukanlar bağırsakta fermente olur ve kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kolesterol metabolizmasını iyileştirmeye yardımcı olan kısa zincirli yağ asitleri üretir.
Düşük kalorili
İstiridye mantarlarının çeşitli Personel Sağlık yararları vardır. Diyabet ve hiperglisemisi olan kişiler için önemli olan kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilirler. Ayrıca vücuttaki serbest radikallerin zarar görmesini önleyen antioksidanlar içerirler. Bu faydalar onları sağlıklı bir diyete mükemmel bir katkı yapar.
İstiridye mantarları da lif bakımından yüksektir ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir. Ayrıca kalbe yardımcı olabilir ve sağlıklı bir bağışıklık sistemini teşvik edebilirler. Ayrıca vücudun yağ ve glikoz metabolizmasını iyileştiren beta-glukanlar açısından da zengindirler. Ek olarak, kan basıncını ve vücut ağırlığını düşürebilirler.
lif açısından zengin
İstiridye mantarları, kötü kolesterol seviyelerini düşürerek vücudun sağlıklı kalmasına yardımcı olabilecek zengin bir lif kaynağıdır. Ayrıca karaciğerde trigliserit oluşumunu önleyen iyi yağlar içerirler. Ek olarak, mideyi dolu tutmaya yardımcı olan iyi bir protein kaynağıdırlar.
İstiridye mantarı çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Metalik bir tada sahiptirler, bu yüzden tüketmeden önce onları pişirmek en iyisidir. Her biri farklı konsantrasyonda vitamin ve mineral içeren birkaç farklı istiridye mantarı türü vardır. Araştırmalar, istiridye mantarı yemenin kanser riskini azaltabileceğini, bağışıklık sistemi işlevini iyileştirebileceğini ve kan şekeri düzeylerini düşürebileceğini göstermiştir. Ayrıca çorba ve makarna yemeklerine mükemmel bir katkı sağlarlar. Yine de dikkatli olun, çünkü aşırı tüketim solunum problemlerine, eklem ağrısına, ateşe ve titremeye neden olabilir.
Düşük karbonhidrat
İstiridye mantarı, karbonhidrat oranı düşük ve protein oranı yüksek, lezzetli ve besleyici bir besindir. Düşük karbonhidratlı bir diyet yapıyorsanız, istiridye mantarları diyetinize eklemek için ideal besindir. B1 vitamini ve folat dahil olmak üzere çeşitli vitamin ve minerallerin mükemmel bir kaynağıdır. Ayrıca az miktarda demir, çinko ve fosfor içerirler.
Düşük karbonhidratlı bir yiyecek olarak istiridye mantarı, keto diyeti yapan kişiler için mükemmel bir seçimdir. Bağışıklık sistemini güçlendirebilecek bir tür diyet lifi olan beta-glukan bakımından zengindirler. Ayrıca yağları da düşüktür, bu nedenle ekstra beslenme için sağlıklı yağlar açısından zengin gıdalarla takviye etmelisiniz.