Hayatımızda çok fazla tuz kullanmanın zararları ciddi sonuçlara yol açabilir. Kalp hastalığı, böbrek taşı ve osteoporoz gelişme riskimizi artırır. İşte tuz alımınızı azaltmanın bazı yolları.
Sofra Tuzu vs Deniz Tuzu
Yemeklerinizi geliştirmek mi yoksa sadece yemeğinizi baharatlamak için daha personel sağlıklı bir yol mu istiyorsunuz, sofra tuzu ve deniz tuzu terimlerini duymuş olabilirsiniz. Her ikisi de eşit derecede sağlıklı olsalar da, kendi yararları ve dezavantajları vardır.
İlk olarak, sofra tuzu tuz madenlerinden işlenir. Daha sonra sindirime yardımcı olmak ve tiroidi korumak için iyot ile takviye edilir. İyot ilavesi özellikle hamile kadınlar ve tiroid rahatsızlığı olanlar için faydalıdır.
Tuz kullanmanın zararlarına dahil olarak öte yandan deniz tuzu, deniz suyunun buharlaşmasıyla üretilir. Yiyeceklere lezzet ve renk katabilen eser elementler içerir. Ayrıca sofra tuzundan daha az işlenir. Bununla birlikte, sağlık riski oluşturabilecek mikroplastikler içerdiği bulunmuştur.
Her iki tuz da ağırlıkça benzer miktarlarda sodyum içerirken, dokuları, tatları ve renkleri bakımından farklılık gösterirler. Sofra tuzu genellikle ince ve pürüzsüzdür, deniz tuzu ise daha iri tanelere sahiptir. Bu, sofra tuzunun tuzluluğuna eşit olması için daha fazla deniz tuzuna ihtiyacınız olduğu anlamına gelir.
Sofra tuzu ayrıca topaklanmayı önlemeye yardımcı olmak için katkı maddeleri ile takviye edilir. Deniz tuzu sofra tuzundan çok daha iyi bir tada sahiptir. Ayrıca, yemeğinize lezzet katabilecek eser mineraller içerir.
Sağlık bilincine sahip bazı tüketiciler magnezyum içeriği nedeniyle deniz tuzunu tercih etmektedir. Bu, kuru ciltteki nemlenmeyi artırmaya ve pürüzlülüğü azaltmaya yardımcı olabilir. Ancak, ölçülü olarak tüketmeniz gerekir.
Tuz Kullanmanın Zararları İçerisinde Böbrek Taşı Gelişme Riskinin Artması
Böbrek taşlarından kurtulmak, önleyici tedbirler ve tedavilerin bir kombinasyonunu gerektirir. Tedaviler, kişinin genel sağlığının yanı sıra taşların türüne ve konumuna da bağlıdır.
En sık görülen böbrek taşı türü kalsiyum oksalat taşıdır. Bu taşlar idrarda kalsiyum oksalat bulunduğunda oluşur. Taş idrar akışını engelleyebilir veya dayanılmaz ağrıya neden olabilir.
Kısa bağırsak sendromu da dahil olmak üzere belirli sindirim bozuklukları olan kişilerde böbrek taşı riski daha yüksektir. Ayrıca yüksek düzeyde oksalat ve yağ içeren yiyeceklerden de kaçınmalıdırlar.
Kandaki kalsiyum seviyesi de taş oluşumunda rol oynar. Böbrekler kandan yeterince kalsiyum filtrelemezse, idrardaki atık ürünlere bağlanır.
Ailede böbrek taşı öyküsü olması riskinizi artırır. Çocuklarda da taş riski daha yüksektir.
Obezite, diyabet, protein ve tuz oranı yüksek bir diyet ve yeterince su içmemek de riskinizi artırabilir. Ek olarak, hiperparatiroidizm, sistinüri veya metabolik bozukluklar gibi belirli hastalıkları olan kişiler daha yüksek risk altındadır.
Bazı ilaçlar da riskinizi artırabilir. Bu ilaçlar kalsiyum bazlı antasitler, loop diüretikler, hipertiroidizm ilaçları ve bazı kanser kemoterapi ilaçlarını içerebilir.
Astım, bazı nöbetler ve tip 2 diyabeti tedavi etmek için kullanılan ilaçlar da böbrek taşı oluşumu ile ilişkilidir. Bunlara efedrin, karbon anhidraz inhibitörleri ve TMP-SMX dahildir.
Tuz Kullanmanın Zararları İçerisinde Artmış Osteoporoz Riskleri
Tuz kullanmanın zararlarına dahil olarak çok fazla tuz kullanmak osteoporoz riskini artırabilir. Bu, çoğunlukla kadınları etkileyen zayıflatıcı bir hastalıktır. Zayıf kemiklere neden olarak yüksek kırık ve ölüm riskine neden olur. Neyse ki, durum birkaç sağlıklı adımla tedavi edilebilir.
Tuz, kemik mineral metabolizmasında önemli bir moleküldür. Osteoporozda önemli bir faktör olup olmadığını belirlemek için çalışmalara ihtiyaç duyulmasına rağmen, kemik yeniden emilim oranını arttırdığı düşünülmektedir.
Sodyum ayrıca yüksek tansiyon ile ilişkilidir. Yüksek tansiyon osteoporoz için bir risk faktörüdür ve idrardaki kalsiyum kaybı oranını artırabilir.
Kalsiyum kemik sağlığı için önemlidir. Günlük rutininizde aktif rol almak, kemik gücü oluşturmanın harika bir yoludur. Sağlıklı bir kiloyu korumak da önemlidir. Osteoporozlu kişiler için düşük kalorili, düşük tuzlu diyetler önerilir. Bu diyetler daha az kalori içerir ve bu da kırık riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Araştırmalar, daha yüksek miktarda sodyum tüketen kişilerin de kalça kemiği yoğunluğunun daha düşük olduğunu göstermiştir. Sodyum ayrıca artan böbrek taşı riski ile ilişkilidir. Amerikan Beslenme Koleji Dergisi’nde yayınlanan bir inceleme makalesi, yüksek tuzlu bir diyetin kemik sağlığı üzerindeki etkisine baktı.
Japon kadınlarda yapılan bir araştırma, daha yüksek sodyum diyetinin vertebral olmayan kırık riskini dört kat artırdığını gösterdi. En basit açıklama, diyette çok fazla sodyumun idrarda artan kalsiyum atılımına neden olmasıdır.
Tuz Kullanmanın Zararları İçerisinde Artan Kalp Hastalığı Riskleri
Tuz kullanmanın zararlarına dahil olarak yüksek tansiyon ve felce yol açabileceğinden çok fazla tuz kullanmak sağlığınıza zararlı olabilir. Ayrıca böbrekleriniz ve sol ventrikül kitleniz üzerinde olumsuz etkileri vardır.
1996 ve 2008 yılları arasında yayınlanan 13 çalışmanın yakın tarihli bir meta-analizi, daha yüksek tuz alımının daha fazla kardiyovasküler hastalık riski ile ilişkili olduğunu buldu. Çalışma, tuz alımında günde bir gram azalmanın, kardiyovasküler olay oranındaki azalma ile ilişkili olduğunu buldu. Ayrıca kardiyovasküler olay oranındaki düşüşün her yıl 2,3 milyon kardiyovasküler ölümü önleyebileceği bulundu.
Bu çalışmanın 1966-2008 yılları arasında yayınlanan orijinal makalelere dayandığını belirtmek önemlidir. Ayrıca ters varyans için ağırlıklandırılmış rastgele bir etki modeli kullanır. Bu yaklaşım nedeniyle çalışmanın etki büyüklüğünün hafife alınması muhtemeldir.
12 Kohort çalışmasının meta-analizi, tuz alımındaki günde bir gram azalmanın, göreceli kardiyovasküler olay riskini 1.17 azalttığını gösterdi. Bazı çalışmalar kan basıncına ve diğer faktörlere göre ayarlanmış veriler sağlamıştır. Çalışmanın etki büyüklüğü istatistiksel olarak anlamlı değildi.
Meta-analiz ayrıca daha yüksek tuz alımının daha yüksek inme riski ile ilişkili olduğunu buldu. Üç çalışmada ters eğilim mevcuttu.
Başka bir meta-analizde, daha yüksek tuz alımının daha fazla toplam kardiyovasküler olay riski ile ilişkili olduğu bulundu. Bununla birlikte, daha düşük bir tuz alımı, daha düşük inme riski ile ilişkilendirildi.
Tuz Kullanmanın Zararları İçerisinde Hiponatremi Belirtileri
Hiponatremi semptomlarına kandaki düşük sodyum seviyeleri neden olur. Semptomlar baş ağrısı, mide bulantısı, baş dönmesi, yorgunluk, kas güçsüzlüğü ve krampları içerebilir. Bu belirtilerden herhangi birini yaşarsanız, mümkün olan en kısa sürede bir doktora görünmelisiniz.
Hiponatremi, özellikle teşhis edilmezse ve tedavi edilmezse ciddi bir sorun olabilir. Böbreklerini veya böbreküstü bezlerini etkileyen tıbbi bir rahatsızlığı olan kişilerin bu durumu geliştirme riski daha yüksek olabilir. Ek olarak, bazı ilaçlar hiponatremi riskini artırabilir.
Hiponatremi hayatı tehdit eden bir durum olabilir. Komaya yol açabilecek beyin hasarına neden olabilir. Şiddetli ise nöbetlere de neden olabilir. Tedavi, durumun ciddiyetine ve altta yatan nedene bağlıdır. Ağır vakalarda, hasta intravenöz sodyum gerektirebilir.
Hiponatremi belirtileri şiddetli baş ağrıları, konfüzyon, bulantı ve nöbetleri içerebilir. Ayrıca komaya ve ölüme neden olabilirler. Tedavi, dengesizliği düzeltmek için sıvıların ve ilaçların ayarlanmasını içerir. Hiponatreminin nedeni bilinmiyorsa, bir hastanın durumu teşhis etmek için hastaneye yatırılması gerekebilir.
Hiponatremi semptomları, vücut ter yoluyla sodyum kaybedebileceğinden, bir sıcak hava dalgası sırasında da ortaya çıkabilir. Sıcak günlerde uzun yarışlar yapan hastalar hiponatremi gelişme riski altındadır. Hiponatremiye terleme neden oluyorsa, doktor kaybedilen sodyumun yerine bir spor içeceği yazabilir.
İşlenmiş Gıdalar İçin Daha Düşük Sodyumlu Seçenekler
Tuz kullanmanın zararlarına dahil olarak İşlenmiş gıdalar için düşük tuzlu seçeneklerin seçilmesi, aldığınız tuz miktarının azaltılmasına yardımcı olabilir. Tuz, çeşitli vücut işlemlerinde rol oynar ve aşırı tuz, yüksek tansiyona neden olabilir.
Yiyeceklere daha lezzetli olmaları için tuz eklenir. Tuz alımınızı azaltmak istiyorsanız, gıda etiketlerini okuyun ve porsiyon başına 120 mg’dan az sodyum içeren ürünleri arayın. Mümkün olan en düşük sodyum miktarını aldığınızdan emin olmak için “düşük sodyum” veya “düşük tuz” yazan etiketleri de aramalısınız.
İşlenmiş gıdalar diyetlerimizdeki en büyük sodyum kaynağıdır. İşlenmiş gıdalar arasında çeşniler, etler, ekmekler ve peynirler bulunur.
Birçok şirket işlenmiş gıdalarının sodyum içeriğini azaltmaya çalışıyor ve bu şirketler lezzet katmak için baharat ve otlar içeriyor. Etiketlerde Günlük% 5’lik bir Değer (DV) aramak önemlidir. Etiketleri nasıl okuyacağınızı bilmiyorsanız, bir beslenme uzmanından veya diyetisyenden size yardım etmesini isteyin.
Yemek için dışarı çıkacaksanız, tuz eklenmemiş yiyecekleri isteyin. Yanında salata sosu da isteyebilirsiniz. Tuzlu çeşnilerden ve turşulardan da kaçınmalısınız.
Taze meyve ve sebzeler tuzsuz lezzetlidir. Zeytinyağı ve balzamik sirke ile eşleştirilebilirler. İyi bir lezzet arttırıcı limon suyudur. Bir tuz ikamesi kullanıyorsanız, tuzlu çözeltiyi narenciye suyu ile de değiştirebilirsiniz.