Dünyanın dört bir yanından 43 uzmanın hazırladığı ve The Lancet’te yayımlanan üç makalelik uluslararası araştırma, aşırı işlenmiş gıdaların (AİG) insan vücudundaki tüm organ sistemlerine zarar verdiğini bilimsel verilerle ortaya koydu.
100’ü aşkın uzun vadeli çalışmanın sonuçları incelendiğinde, AİG tüketiminin küresel ölçekte hızla arttığı ve taze gıdaların yerini aldığı; bunun da obeziteden kalp-damar hastalıklarına, metabolik bozukluklardan kanser riskine kadar pek çok kronik hastalığı tetiklediği tespit edildi.
“Vücut Bu Gıdalara Biyolojik Olarak Uyum Sağlayamıyor”
Serinin başyazarlarından Prof. Dr. Carlos Monteiro, bulguların insanların aşırı işlenmiş gıdaları sindirmeye biyolojik olarak uyum sağlayamadığını güçlü biçimde gösterdiğini vurguladı.
Araştırmada AİG’lerin:
-
Aşırı yeme isteğini artırdığı,
-
Yetersiz beslenmeye yol açtığı,
-
Zararlı kimyasal ve katkı maddelerine maruziyeti yükselttiği
belirtildi.
Prof. Monteiro ayrıca bu gıdaların dünya genelinde beslenme alışkanlıklarını yeniden şekillendirdiğini, geleneksel yemeklerin yerini almaya başladığını ve bu dönüşümün güçlü küresel şirketler tarafından desteklendiğini ifade etti.
Pazarlama ve Politik Değişim Çağrısı
Serinin ikinci makalesinde, AİG tüketimini azaltmaya yönelik politika önerilerine yer verildi. Üçüncü makalede ise yüksek tüketimin bireysel tercihlerden çok küresel şirketlerin agresif yönlendirmeleri sonucunda oluştuğu vurgulandı.
Araştırmanın diğer yazarı Prof. Dr. Barry Popkin ise paketli ürünlerde aşırı doymuş yağ, şeker, tuz ve diğer işlenmiş gıda belirteçlerinin ön yüzde açıkça belirtilmesi gerektiğini söyledi.